SANCOCHO COLOMBIANO

 

Sancocho Colombiano "Brasileirizado"

*(Serve 4-6 pessoas)*

Versão adaptada do sancocho colombiano para os ingredientes mais acessíveis no Brasil, mantendo a essência desse prato reconfortante, cheio de sabores e ingredientes generosos.

Ingredientes:

Proteínas (opções adaptadas):

• 500g de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)

• 300g de carne bovina para cozido (músculo ou costela)

• OU 300g de linguiça calabresa (para um toque brasileiro)

Legumes e tubérculos (versão BR):

• 2 batatas-baroa (mandioquinha) médias

• 2 batatas doces médias

• 1 inhame médio

• 1 abóbora cabotiá (ou moranga) em pedaços

• 2 espigas de milho cortadas em rodelas

• 1 cenoura grande em rodelas

Temperos e base:

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 pimentão verde picado

• 1 tomate picado (opcional)

• 1 maço de coentro e cebolinha

• 1 colher (sopa) de colorau ou açafrão

• 1 tablete de caldo de carne ou frango (opcional)

• 2 litros de água

• Sal e pimenta a gosto

• 1 folha de louro

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as carnes:

   • Em uma panela grande (de preferência uma panela de pressão), refogue a cebola, o alho e o pimentão em um fio de óleo até murcharem.

   • Adicione o frango e a carne bovina, doure bem por 5 minutos.

   • Se usar linguiça, adicione depois de dourar as outras carnes.

2. Adicione os temperos:

   • Coloque o tomate, o colorau, o louro, o tablete de caldo e água o suficiente para cobrir tudo.

   • Se usar panela de pressão: cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Se for panela comum, cozinhe por 1h30 em fogo baixo até a carne ficar macia.

3. Inclua os legumes:

   • Abra a panela, acrescente os tubérculos (mandioquinha, batata-doce, inhame), a abóbora, o milho e a cenoura.

   • Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos (ou até os legumes ficarem macios, mas não desmanchando).

4. Finalize:

   • Ajuste o sal e a pimenta.

   • Espalhe o coentro e a cebolinha picados por cima.

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Dicas de Adaptação Brasileira:

• Substituições fáceis: Se não achar mandioquinha, use mais batata-doce. Sem abóbora cabotiá? Use moranga ou abóbora paulista.

• Toque extra: Adicione 1 cubo de caldo de bacon para um sabor mais intenso.

• Para engrossar: Amasse um pouco dos legumes no fundo da panela para deixar o caldo mais encorpado.