CEVICHE PERUANO

 

Ceviche Peruano Adaptado para Cidade sem Mar

(serve 2–3 pessoas)

Como em muitas cidades do interior ou regiões sem acesso a peixes de água salgada frescos, podemos adaptar o ceviche peruano usando peixes de água doce.

Ceviche Peruano Adaptado para Cidade sem Mar

(serve 2–3 pessoas)

Ingredientes:

Proteína (opções seguras para água doce):

• 300g de tilápia fresca (ou outro peixe de água doce de confiança, como truta ou pintado)

• OU 300g de camarão de água doce (limpo e sem veias)

• OU (se preferir evitar peixe cru) cogumelos shitake frescos (para versão vegana)

Marinação (leche de tigre):

• Suco de 4 limões tahiti (ou 2 limões sicilianos, se achar)

• 1 dente de alho amassado

• 1 colher (chá) de sal

• 1 pitada de pimenta-do-reino

• 1/2 cebola roxa picada fina

• 1/2 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada – ajuste ao seu gosto)

Acompanhamentos:

• 1 batata-doce média (cozida e fatiada)

• Milho cozido (ou canjiquinha de milho, típica do interior)

• Folhas de coentro a gosto

• 1 abacate (opcional)

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Modo de Preparo:

1. Prepare a proteína:

   • Peixe/Camarão: Corte em cubos pequenos e congele por pelo menos 24 horas (isso elimina possíveis parasitas). Descongele na geladeira antes de usar.

   • Cogumelos: Corte em fatias finas e mergulhe em água quente por 1 minuto para "cozinhar" levemente. Escorra e reserve.

2. Faça a leche de tigre:

   • Misture o suco de limão, alho, sal, pimenta e metade da cebola roxa. Mexa bem.

3. Marine a proteína:

   • Coloque o peixe (ou camarão/cogumelos) em uma tigela de vidro e cubra com a leche de tigre. Deixe na geladeira por 15–20 minutos (o ácido do limão "cozinha" o peixe).

4. Finalize:

   • Adicione o restante da cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça e o coentro picado. Misture delicadamente.

5. Sirva com:

   • Fatias de batata-doce cozida, milho e abacate.

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Dicas para Adaptação:

• Sabor: Se o peixe de rio tiver gosto muito forte, deixe marinando no limão por 10 minutos, lave rápido e repita o processo com limão fresco.

Se quiser, pode incrementar com manga picada ou pepino para um toque doce e crocante.