POLLADA PERUANA

Receita de Pollada Peruana Adaptada ao Brasil

Receita de Pollada Peruana Adaptada ao Brasil

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para o frango:

• 1 frango cortado em pedaços (ou sobrecoxas/coxas com pele)

• 3 dentes de alho amassados

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1 colher (chá) de cominho em pó

• 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 tablete de caldo de galinha (ou sal a gosto)

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Para o molho e acompanhamentos:

• 2 batatas médias cortadas em cubos grandes

• 1 cebola em rodelas

• 1 pimentão vermelho em tiras

• 1 tomate picado

• 1 xícara de caldo de frango (ou água com tempero)

• Coentro ou salsinha picada

• Molho de pimenta (opcional)

---

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango (assado ou frito):

• Misture o alho, suco de limão, cominho, páprica, pimenta, orégano, caldo de galinha e azeite. Passe bem nos pedaços de frango e deixe marinar por 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira para mais sabor).

2. Escolha o método de cocção:

Opção 1: Frango Assado (recomendado para ficar suculento)

• Pré-aqueça o forno a 200°C.

• Coloque os pedaços de frango em uma assadeira untada, junto com as batatas, cebola, pimentão e tomate.

• Regue com um pouco do caldo de frango ou água.

• Asse por 40-50 minutos, virando o frango na metade do tempo, até dourar e ficar crocante.

Opção 2: Frango Frito (para ficar crocante)

• Passe os pedaços de frango na farinha de trigo (ou farinha de rosca, se preferir).

• Frite em óleo quente até dourar bem (cerca de 6-8 minutos por lado).

• Reserve e, na mesma panela, refogue rapidamente as batatas, cebola, pimentão e tomate.

3. Monte o prato:

• Sirva o frango (assado ou frito) com os legumes e batatas e arroz branco.

• Regue com o caldo que se formou na assadeira (ou um pouco de caldo de frango aquecido com coentro picado).

• Finalize com molho de pimenta e mais coentro/salsinha.